Kókuszos aranygaluska, fehér csokoládé öntettel

Nálam már 3-4 hétre előre meg van, hogy mikor mit készülök főzni ebédre vagy sütni csakúgy nasinak. Ebéd tervezésnél mindig segítségül hívom az étel kiszállítós cégek szórólapját, és azok közül, ami szimpatikus szépen betervezem az étkezésbe. Arra mindig figyelek, hogy ugyanaz a stílusú étel ne kövesse egymást, talán főzeléknél vagyok hajlandó kivételt tenni.

Az aranygaluska is így készült el ebédre. Mindennel együtt úgy 2 óra elkészíteni, de ebből max 30 perc telik tevékenyen. Életem első aranygaluskájának fogtam neki és nem álltam meg a hagyományosnál. Lássuk mi a teendőnk.

Szürkével írtam segítséget azoknak, akik még az elején járnak az otthoni főzögetésben, hogy elsőre is jól sikerülhessen.
Ha haladó vagy, a sötétszürke írást kövesd szemeddel, a lényeg mindig ezzel az erős színnel olvasható.

Hozzávalók listája

3dl tej
20g élesztő
500g BL55 liszt
100g vaj - szobahőmérsékletű
3 tojássárgája
150g cukor + az élesztő felfuttatásához
150g kókuszreszelék
Olaj
1 tábla fehér csokoládé

Elkészítés

• 2dl tej
• 1 teáskanál cukor
• 20g élesztő

Futtasd fel az élesztőt.
Én úgy szoktam, hogy a felét melegítem, hogy a jó meleg tejben gyorsan felolvadjon a cukor, majd hozzáöntöm a hideg tejet, így lesz kéz meleg, az élesztőnek tökéletes. ;) Az élesztőt tépkedd, tördeld apró darabkákra és úgy potyogtasd bele a tejbe. Fedd le egy konyharuhával és 5 percre hagyd békén. Amíg az élesztő aktiváljuk, addig kimérem a többi hozzávalót egy tálba.

• 500g BL55 liszt
• 100g vaj - szobahőmérsékletű
• 3 tojássárgája
• 1 dl tej

A tojás fehérjét tedd félre, később porciózd és tedd a mélyhűtőbe. Öntsd hozzá az élesztőt, alaposan gyúrd össze, ezt a tésztát nem kell dagasztani. Amit az előbb használtál konyharuhát fedd le vele és tedd huzatmentes helyre kelni, 1 órára. Nekem a kelesztő helyem a sütő, gyújtás nélkül, ott a hőmérséklet is állandó.

• 150g cukor
• 150g kókuszreszelék

Mérd ki és így szárazon keverd el, ez lesz a töltelék és a csillogó dísz az ebéd tetején.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Belisztezett deszkán nyújtsd ki ujjnyi vastagra és a 6cm átmérőjű pogácsa szaggatóval szaggasd ki. Van, hogy nincs kedvem nyújtani, olyankor pici darabokat tépegetek ki belőle, és mint a lángos ellapogatom, majd mehet a sütőpapíros tepsibe, amit alternatíva ki is vajazhatsz. Kerámia sütőtálban sütöm, a vastag alja miatt nem fog leégni, érdemes egyet beszerezned, ha még nincs, de a jénaik is megfelelnek persze.

• Olaj

A korongokat leteszem egymás mellé, (nem kell helyet hagyni, mint a pogácsánál) majd megszórom a "töltelékkel", így rétegezem tovább. A tetejére meghagyom a negyedét a kókusznak, félreteszem. A korongokat mindig egymásra tedd, úgy szépen lehet kivenni a tepsiből. Ha meg vagyok olajjal, nagyon vékonyan megkenem a tetejét. A recept szerint, amiből kiindultam, minden rétegre kell kenni olajt, szórás előtt, de szerintem felesleges.

200°C-on 15 percig sütöm, utána rászórom a maradék cukros kókuszt és 170-180°C-on visszateszem a sütőbe újabb 15 percre, így a cukor nem tud ráégni a tetejére.

• Fehér csokoládé

Én egy tábla csokit használtam, ehhez az adagoláshoz elég, legalábbis, ahogy én kiötöltem. Apró darabokra tördelem egy mikrózható tálba, öntök rá tejet, úgy fél decit, majd a legalacsonyabb fokozaton beteszem a mikróba fél percre, kiveszem és megkeverem és döntök, hogy melegítem e még vagy sem. Ha tej nélkül melegíted, karamellizálódhat a csokiban a cukor és utána már nem vagy nehezen fog olvadni, ha ráöntöd a tejet.

Próbáltam a receptet úgy megírni, hogy haladó konyhatündéreknek ne kelljen minden szavamat olvasniuk, viszont, akik elsőként fognak bele, ők is könnyen boldoguljanak.

Receptkedések > Pékség > Kalács > Kókuszos aranygaluska, fehér csokoládé öntettel