Ezen a héten csupa olyan ételt készítettem, amit anyukám mindig bombasztikusan és már-már megunhatatlanul tálalt. Tipikusan az ilyen ételeknek nem merek neki állni.
Még régebbről, csontos csirkék pihennek a fagyasztóban. Amikor anyukám nálunk vendégeskedett, mindig mondta, hogy majd következő alkalommal főz finom húslevest belőle, de mindig annyi étel elkészítését terveztem be a következő alkalomra is, hogy semmi értelme nem volt már, hogy neki álljon.
Hát megadtam magam, mert a fagyasztót muszáj már leolvasztanom, így mindent szépen lassan kieszünk belőle.
A leves elkészítése a valóságban egyszerű és keveset kell vele foglalkozni, így azt mondom, hogy 30 perc alatt "elkészül", csak bele kell számolni 2 óra gyöngyöző főzést is.
Szürkével írtam segítséget azoknak, akik még az elején járnak az otthoni főzögetésben, hogy elsőre is jól sikerülhessen.
Ha haladó vagy, a sötétszürke írást kövesd szemeddel, a lényeg mindig ezzel az erős színnel olvasható.
Hozzávalók listája
- Csontos csirke, amin még van egy pici hús
- Zöldség (sárgarépa, petrezselyem gyökér, karalábé, TV paprika, vöröshagyma)
- Cérnametélt
- Petrezselyem
- Só
- Bors
- Delikát
Elkészítés
- Csontos csirke, amin még van egy pici hús.
Tedd egy fazékba, és öntsd fel vízzel, úgy hogy a csirkecsontot ellepje. Tedd fel főni fél órára.
Olykor-olykor édes anyám csontos csirkét vásárol, amiről levágja a mellehúsát, majd a csontot a fagyasztóba teszi. Ezen pont annyi hús marad ilyenkor, ami a húslevesbe kell. Ha 1-2 tányérnyit tervezel belőle, akkor 1 csirke elég.
- Zöldség, például: sárgarépa, petrezselyem gyökér, karalábé, TV paprika, vöröshagyma (Ezenkívül mehet bele zeller, paradicsom, krumpli, amit kívánsz és szeretsz)
- Só
- Bors
- Delikát
Amíg fél órát egyedül fő a csirke, hasábokra darabold fel a sárgarépát, (tapasztalatom szerint, tálaláskor a sárgarépa a legkelendőbb, tanácsom, hogy ne spórolj vele. Én a 3 csont mellé 6-7-et simán főzök) petrezselyem gyökeret, kockákra a karalábét. A TV paprikát mosd meg és a szárát vágd rövidre, emellett én félbe vágom, hogy elmerüljön. A vöröshagymát pucold meg, vágd le a végeit, (bár ezt nem muszáj) és egészbe tedd majd a vízbe.
Párom szereti a húslevest, de azt nem, amikor zsírcseppes a teteje. Pedig nem kell alá semmit tenni, egyszerűen kifő a csirkéből az a pici zsír. Emiatt egy kisebb lábasban, amiben még pont elfedi a víz a csontot, abban főzöm fél órát (felforrásig), mellette pedig egy nagy edényben melegítek vizet, amibe később átteszem a husit és ebbe pakolom bele a zöldségeket. Majd gazdagon sózom, delikátozom, visszafogottabban borsozom.
Ebben a már meleg vízben csak gyöngyöztetni kell, nem forralni, így kis lángon főzd. Ebben az állapotban másfél órát lesz tűzön. Fél óránként azért érdemes ránézned, ha van, a víz tetején lévő habot kanalazd le róla, az elfőtt vizet pedig pótold. Ugyanakkor kóstold meg a levét, amelyik fűszert még szükségesnek érzed, tegyél bele. A másfél órában ezt kétszer ismételd meg, mivel a harmadik fél óra után már készen vagy. Ha még találsz rajta habot, azt azért szedd le, hogy a leves tiszta aranyszínű legyen a fehér tányérban.
- Cérnametélt
A csomagolás szerint főzd ki a tésztát. Amíg a vizét forralod, addig egy szűrő segítségével, egy hőálló tálba merd át a húsleves levét. A zöldséget, a húst külön tálba pakold. Megszokásból még a zöldséget és a husit is külön teszem, mert van a családban, aki nem kedveli a főtt hús látványát. A kész tésztát egy másik szűrőbe csepegtetem le.
Tálalás
Husit tépkedek a tányér aljába, pakolok rá tésztát, zöldséget és felöntöm a leszűrt levessel, majd megszórom apróra vágott, friss petrezselyemmel. Ez díszítés és a legvégén fűszer is ;)
Tárolás
A húslevest további 2 napra tudod eltenni hűtőben, anélkül, hogy romlás állna fel. Ha marad, a husit, a zöldséget, tésztát és a levest külön-külön egy lezárt edényben tárold.
Lehet a levesem azért is sikerült elsőre, mert végig mellette álltam, mert közben palacsintát sütöttem.
Húsleves készítésekor az erő legyen veletek!
