Szerintem nincs olyan ember a világon, aki nem kedvelné a túrógombócot. Hát, ha az még meg van bolondítva eperrel?! :)
Életem első túrógombócát sem apróztam el. Egy fontos tudni való van, amit ennél a túrógombócnál le kell szögezni már az elején: csakis frissen jó! Kihűlve megkeményedik, frissen viszont szuper puha.
Az eperragu frissen, hidegen, melegen egyaránt remekül feldobja és kiegészíti ezt a finomságot, ami egy laktató levessel remek ebéd is lehet!
Mindennel együtt olyan két óra elkészíteni, abból az első fél óra pihenés :)
Szürkével írtam segítséget azoknak, akik még az elején járnak az otthoni főzögetésben, hogy elsőre is jól sikerülhessen.
Ha haladó vagy, a sötétszürke írást kövesd szemeddel, a lényeg mindig ezzel az erős színnel olvasható.
Hozzávalók listája
400g túró
300g eper - lehet fagyasztott is
80g vaj
50g cukor
50g porcukor
3 tojás
100g búzadara
1 csomag vaníliás cukor
Morzsa - az eredeti recept piskóta és kalács morzsát írt, amit én zsemlemorzsára cseréltem
Citrom
Fahéj
Menta
Vanília rúd - de ez is lehet vaníliás cukor
Gyümölcszselé, lehetőleg eper ízű
Elkészítés
- 400g túró
- 50g cukor
- 2 egész tojás
- 1 tojássárgája
- 30g vaj
- Morzsa - az eredeti recept piskóta és kalács morzsát írt, amit én zsemlemorzsára cseréltem
- 100g búzadara
- Reszelt citromhéj
- Fahéj
- 1 csomag vaníliás cukor
A túrót a cukorral és a tojásokkal keverd el. Mivel morzsából tényleg csak egy pici kell, ezért váltottam a boltban egyszerűen kapható zsemlemorzsa változatra. Olvaszd fel a vajat, azon piríts meg annyi zsemlemorzsát, amennyit felvesz. Keverd a túróhoz, egy mokkáskanál fahéjjal (fahéj imádóknak üzenem, lehet az egy teljes, netán egy púpos mokkáskanál is ;) ), reszelt citromhéjjal, búzadarával és az egy csomag vaníliás cukorral. Ezt a keveréket tedd hűtőbe pihentetni egy fél órát.
- 300g eper - lehet fagyasztott is
- 50g porcukor
- 50g vaj
- Vanília rúd - de ez is lehet vaníliás cukor
- Gyümölcszselé, lehetőleg eper ízű
Gyújtsd be a sütőt 150°C-ra.
Az epret, ha friss tisztítsd meg, darabold fel, fagyasztott esetben olvaszd ki (már előző nap áttettem a fagyasztóból a hűtőbe). Tedd egy tűzálló tálba, szórd meg porcukorral, félbevágott és kikapart vaníliarúd belsejével, majd öntsd rá a gyümölcszselét.
Kedvezőbb áru változat: keverj a porcukorhoz 1 csomag vaníliás cukrot, úgy hogy ez a keverék legyen az 50g
Amit vettem gyümölcszselét, abból a fele sem kellett, de megmondom őszintén, hogy aki mesterséges anyagok okán kihagyja, mint majd én legközelebb, szerintem észre sem veszi, legalábbis ízre nem ad nagy befolyást.
Az előmelegített sütőben süsd 15-20 percet, pont csak annyit, hogy az eprek megpárolódjanak, de ne essenek össze.
- Menta
Kivéve a sütőből szórd meg frissen apróra vágott mentával. Tálaláskor remekül díszít is 1-1 egész levél. Nekem sajnos tél elején a mentám elbúcsúzott tőlünk, így lemaradt a képről.
Amíg az eper süldügél, netán hűldögél, addig foglalkozhatsz a gombócokkal. Forralj fel egy jó nagy lábosban vizet. Amíg a víz melegszik, addig én előre gombócokat formálok, majd a gyöngyöző, nem lobogó vízbe dobálom. Amint a gombócok feljönnek a felszínre, vedd ki a vízből. Elsőre ne egymásra halmozd, mert összenyomódnak.
Én bezsemlemorzsáztam a külsejét, mert anyukám mindig bevonta vele, viszont te ezt ne tedd, mert az eperragunak lekváros hatása, összekeverve meg darázstészta lesz a túrógombócod, így az ízek nem fognak jól kijönni.
Szerintem vendégvárónak is remek étek, hisz ha előre megformázod a gombócokat és elkészíted a ragut, akkor már csak a vízben kell kifőniük a gömböcöknek, ami nem igényel sok konyhába töltött időt sem.
Receptkedések > Cukrászat > Sütemény > Fahéjas túrógombóc, eperraguval
